Приготовление мороженого дома — восхитительное и полезное занятие, особенно если вы можете поэкспериментировать с уникальными вкусами, например, с лимонным безе. Как поставщик машин для производства мороженого, я стал свидетелем той радости, которую домашнее мороженое приносит в жизнь людей. В этом сообщении блога я покажу вам процесс приготовления мороженого со вкусом лимонного безе с помощью машины для мороженого, а также поделюсь некоторыми другими нашими замечательными продуктами, которые могут улучшить ваши приключения в приготовлении мороженого.
Ингредиенты
- Для лимонно-курдной основы:
- 1 чашка свежевыжатого лимонного сока (примерно из 4–5 лимонов)
- 1/2 стакана цедры лимона
- 1 1/2 стакана сахарного песка
- 6 больших яиц
- 1/2 фунта несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- Для безе:
- 3 больших яичных белка
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/4 чайной ложки винного камня
- Для основы мороженого:
- 2 стакана густых сливок
- 1 стакан цельного молока
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Оборудование
- Машина для мороженого (конечно, и если вы ищете новую, мы вам поможем!)
- Кастрюля среднего размера
- Венчик
- Электрический миксер
- Жаропрочная чаша
- Шпатель
- Противень, застеленный пергаментной бумагой
Шаг 1: Приготовьте лимонный курд
- В кастрюле среднего размера смешайте лимонный сок, цедру лимона и 1 1/2 стакана сахарного песка. Взбивайте смесь на среднем огне, пока сахар не растворится.
- В отдельной миске взбейте яйца, пока они хорошо не смешаются. Медленно влейте яичную смесь в лимонно-сахарную смесь в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Продолжайте варить смесь на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет настолько, что покроет тыльную сторону ложки. Обычно это занимает около 10–15 минут. Будьте осторожны, не позволяйте смеси закипеть, так как это может привести к скручиванию яиц.
- Как только лимонный курд загустеет, снимите его с огня и добавьте несоленое масло, по одному кусочку, пока оно полностью не растает и не смешается.
- Процедите лимонный курд через мелкое сито в жаропрочную миску, чтобы удалить комочки и кусочки цедры. Дайте лимонному курду остыть до комнатной температуры, затем накройте его полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку непосредственно к поверхности творога, чтобы предотвратить образование корочки. Охладите лимонный курд до полного охлаждения.
Шаг 2: Приготовьте меренгу
- В чистой сухой миске электрического миксера смешайте яичные белки и винный камень. Взбивайте на средней-высокой скорости до образования пены.
- Постепенно добавляйте 1/2 стакана сахарного песка, по одной столовой ложке за раз, продолжая взбивать яичные белки. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков. Безе должно сохранять форму, когда миксер поднят.
- Разогрейте духовку до 225°F (107°C). Выдавливайте безе или ложкой на застеленный бумагой противень небольшими порциями или придавайте желаемую форму. Выпекайте безе примерно от 1 часа до 1 часа 15 минут или пока оно не станет сухим и хрустящим. Выключите духовку и дайте безе полностью остыть внутри духовки.
Шаг 3: Подготовьте основу для мороженого.
- В большой миске смешайте густые сливки, цельное молоко, 1/4 стакана сахарного песка и ванильный экстракт. Взбейте ингредиенты вместе, пока сахар не растворится.
- Вылейте основу для мороженого в машину для мороженого. Если вы используете новую машину для мороженого, обязательно следуйте инструкциям производителя по предварительному охлаждению и эксплуатации.
Шаг 4: Взбейте мороженое
- Включите машину для мороженого и дайте ей взбить основу для мороженого в течение примерно 20–25 минут или пока она не станет мягкой и пригодной для подачи.
- Как только мороженое достигнет желаемой консистенции, добавьте охлажденный лимонный курд в машину для мороженого медленной, равномерной струей, пока машина еще работает. Лопаткой аккуратно добавьте лимонный курд в мороженое.
- После добавления лимонного курда продолжайте взбивать мороженое еще несколько минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
Шаг 5: Добавьте безе
- Достаньте мороженое из автомата для мороженого и переложите его в контейнер, безопасный для замораживания.
- Остывшую меренгу разломайте на небольшие кусочки и посыпьте ими мороженое в контейнере. С помощью лопаточки аккуратно сложите кусочки безе в мороженое.
- Накройте контейнер крышкой и поместите его в морозильную камеру минимум на 2–3 часа или пока мороженое не станет достаточно твердым, чтобы его можно было зачерпнуть.
Улучшите свои впечатления от мороженого
Хотя приготовление вкусного мороженого с лимонным безе — отличное начало, вы можете поднять свое мороженое на новый уровень с помощью некоторых других наших продуктов. Например, нашАвтоматическая машина для выпечки вафельных рожковпоможет вам создать идеальные вафельные рожки для мороженого. Представьте себе сочетание теплого, хрустящего вафельного рожка, наполненного домашним мороженым с лимонным безе — это сочетание, созданное на небесах!
Если вы ищете что-то немного другое, нашПромышленное производство яичных вафель RMachineможно приготовить вкусные яичные вафли, которые можно использовать в качестве основы для мороженого. А чтобы подавать мороженое весело и интерактивно, нашВафельница для мороженогопозволяет сделать уникальные вафельные корзиночки прямо у себя дома.
Свяжитесь с нами, если вам нужна машина для мороженого
Являетесь ли вы домашним поваром, желающим приготовить вкусное мороженое для своей семьи, или владельцем бизнеса в пищевой промышленности, у нас есть подходящая машина для мороженого и сопутствующие товары для вас. Наши машины разработаны с использованием высококачественных материалов и передовых технологий, чтобы гарантировать, что вы каждый раз получаете наилучшие результаты.
Если вы заинтересованы в покупке машины для мороженого или любой другой нашей продукции, мы будем рады услышать ваше мнение. Свяжитесь с нами, чтобы начать разговор о ваших конкретных потребностях и о том, как мы можем помочь вам в достижении ваших целей по производству мороженого.
Ссылки
- «Радость кулинарии» Ирмы С. Ромбауэр, Мэрион Ромбауэр Беккер и Итана Беккера
- «Мороженое: глобальная история» Энни Грей